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苹果删除的短信是可以尝试找回的。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes做过备份，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，首先在手机连接电脑后选择从iTunes备份恢复，然后找到之前做的备份文件并下载到电脑上，最后选择短信恢复即可，但这种方法可能会将其他数据也一并恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份功能，可以在手机还原出厂设置后从iCloud备份中恢复数据，但这也可能会恢复其他数据。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些第三方软件尝试恢复删除的短信，这些软件可以扫描手机中的缓存区域以查找已删除的短信并尝试恢复，但这种方法无法保证可以完全恢复所有数据，且使用第三方软件可能存在风险，因此使用时需谨慎。
无论采用哪种方法，都需要在发现短信误删后尽快采取行动，因为时间越长，恢复的可能性越小，建议在操作过程中谨慎对待个人隐私和数据安全，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。